Gâteau Fée Clochette

Première anniversaire de ma princesse ! pour poursuivre dans la déco Fée Clochette dans sa chambre, c'est parti pour un gâteau Fée Clochette !

Gâteau Hello Kitty

Pour les 2 ans de ma princesse, le choix c'est évidemment tourné vers un gâteau Hello Kitty qu'elle adore !
Quelle joie de voir son petit visage s'illuminer à la vue de son gâteau :)

J'ai pour la première fois utilisé un tapis permettant de réaliser de la dentelle en sucre, et me suis même mise à la couture pour réaliser un joli tutu pour la base du gâteau ! Rien est trop beau pour ma poupée chérie

Star wars le x-wing !

Toujours prête à relever les défis, me voilà résolue à faire le vaisseau X-Wing de la saga Star wars pour mon chouchou !
Le corps du vaisseau est fait de quatre-quart, les ailes sont faites en sablés maison découpés au centimètre près, les moteurs sont des cigarettes russes découpées à la bonne taille et les pointes sont faites de mikados (chocolat fondu et retiré remplacé par un glaçage ;))
Hélas Maman fut trop pressée de poser le vaisseau sur le gâteau après l'avoir terminé à 2h du matin, et celui-ci s'est affaissé sur le gâteau !
Mais je peux vous assurer que mon chouchou était tout de même ravi, tout comme sa soeur, ses cousins et ses cousines :)

Flash Mac queen

Voici ma deuxième création en pâte à sucre ! et oui pour ses 3 ans mon petit chouchou avait envie d'un gâteau Flash Mac Queen ! Maman a relevé le défi !

Après avoir fait les découpes du  gâteau pour donner forme à la voiture, c'est parti pour une séance de pâte à sucre !
Si c'était à refaire, (je ne le savais pas à l'époque) je prévoirai de faire les roues 1semaine à l'avance afin de les laisser sécher !

CONSEILS D'UTILISATION DES FLEXIPANS

CONSEILS D’UTILISATION DES FLEXIPANS

Suivez ces quelques recommandations pour l’utilisation et le rangement de vos FLEXIPAN , SILPAT, SILFORM et SILPAIN, ils vous donneront entière satisfaction pour longtemps.

CUISSON AU FOUR :

Vos FLEXIPAN, SILPAT, SILFORM et SILPAIN vont au four jusqu’à 270°C (th 9).

1-      Afin de faciliter la manipulation et d’avoir une bonne circulation de l’air lors de la cuisson, placez votre FLEXIPAN sur une plaque aluminium perforée avant de verser votre préparation.

2-      Versez la pâte ou la préparation dans votre moule, sans graissage préalable. Pour la toile SILPAT, déposez votre préparation sur le côté lisse : le côté granité est destiné à éviter le glissement de la toile SILPAT sur la grille.

3-      Mettez votre grille dans le four en veillant à ce que les plaques et les toiles ne touchent pas les parois. Si vous utilisez un four à gaz, déposez la lèchefrite sur le fond du four avant de débuter la cuisson. L’utilisation des FLEXIPAN nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson sera plus rapide dans à four à chaleur tournante que dans un four électrique traditionnel.

4-      Démoulez votre gâteau ou votre préparation en renversant le moule et le gâteau dans un plat ou en « pelant » le poule autour du gâteau.

CUISSON AU FOUR MICRO-ONDES :

Posez votre moule ou toile vide sur le support (plateau de verre ou autre) prévu à cet effet, puis remplissez-le.

CONGÉLATION :

Vous pouvez utiliser vos FLEXIPANS, SILPAT , SILFORM et SILPAIN, jusqu’à -40°C.

Si vous souhaitez congeler des pâtes ou des liquides, versez la préparation dans le moule posé au préalable sur un support. Le démoulage se fera sans difficulté.

Ce même moule peut servir, immédiatement après, pour la cuisson. Vous pouvez également y congeler des préparations cuites et réaliser des glaces.

ENTRETIEN :

L’entretien de vos FLEXIPAN , SILPAT , SILFORM et  SILPAIN est très simple.

Avant et après utilisation, passez-les simplement sous l’eau très chaude avec quelques gouttes de liquide vaisselle sur une éponge douce. L’égouttage s’opère en secouant vivement. Usage après usage, il peut arriver que votre toile SILPAT se tache, surtout à fortes températures. Cela n’altère pas, néanmoins, ses qualités.


CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE :

Ne jamais mettre vos FLEXIPAN , FLEXIPAT, SILPAT , SILFORM et SILPAIN directement sur la flamme, sur toute plaque de cuisson ou trop près du gril.

Ne jamais y couper vos préparations.

Ne jamais plier vos toiles SILPAT ET SILPAIN mais les rouler.

Ne jamais ranger vos FLEXIPAN et SILFORM sous d’autres plats lourds.

Les ranger à plat de préférence.

Flans de Légumes

POUR 12 FLANS

Ingrédients:
- 2 tomates
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- persil
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1CS de maïzena
- 4 œufs
- 80g de gruyère râpé
- sel, poivre


Matériel:

MA 400300 plaque aluminium perforée

FP4282 empreintes briochettes

Préchauffer le four à 160°C, puis placer les empreintes briochettes sur la plaque perforée.
Avec la pointe d'un couteau, faire une croix sur le haut des tomates.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 10 secondes.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pendant 2 minutes pour arrêter la cuisson. Retirer la peau et couper les tomates en 4 pour retirer les pépins.
Découper les tomates et les courgettes non épluchées en petits cubes. Émincer l'oignon et le persil.
Dans un cul de poule, mélanger les légumes puis ajouter la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère râpé. Saler, poivrer et mélanger.
Garnir les empreintes avec la préparation puis enfourner environ 35 minutes.

Gâteau magique à la vanille

Vous me demanderez pourquoi ce gâteau est magique :) ? Parce que deux couches se forment à la cuisson ! ce gâteau fond dans la bouche ! à tester absolument !

J'ai choisi ici de le faire cuire dans le moule tablette FM497

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• 150g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 50cl de lait
• 125g de beurre
• 115g de farine
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Chauffer le lait et la gousse de vanille grattée, et laisser tiédir.
3. Séparer les jaunes et les blancs. Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes.
4. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
5. Incorporer la farine et le sel. Mélanger au batteur..
6. Ajouter le lait tiède débarrassé de la gousse progressivement et battre pour tout bien mélanger.
7. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
8. Verser le mélange dans un moule. Enfourner pendant 50 minutes.
9. Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Cakes fermiers (recette du chevalet Flexipan pour petits et ... grands gourmands)

Veuillez m'excuser pour la qualité de la photo ! voilà le résultat quand on est trop pressé de manger !

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 28 minutes

Matériel: 12 empreintes mini-cakes FP2394

Ingrédients:
 - 150g de petits pois extra-fins surgelés
- 10g de feuilles de basilic
- 100g de tranches de magret de canard fumé
- 100g de tomates confites marinées
- 3 oeufs moyens
- 2g de sel fin
- 1 yaourt brassé
- 150g d'huile de tournesol (15cl)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 250g de farine T55
- 100g d'emmental râpé.

Tout d'abord, place tes empreintes mini-cakes sur une plaque perforée et préchauffe ton four à 180°C (Th 6).

Dans une casserole, fais bouillir un grand volume d'eau salée. Plonge-y les petits pois pendant 3 minutes. Verse-les ensuite dans une passoire. Rafraîchis-les et laisse-les égoutter.

Hache finement le basilic avec des ciseaux à herbes.

Détaille ensuite le canard et les tomates en lanières. Réserve le tout.

Dans un cul-de-poule, casse les oeufs, ajoute le sel et bats le tout au fouet.

Ajoute le yaourt et l'huile et continue de battre au fouet.

Incorpore enfin la levure et la farine tamisées à la spatule.

Ajoute, en les mélangeant à la spatule, le basilic, les petits pois égouttés, le canard, la tomate et l'emmental.

Répartis l'appareil dans les empreintes avec une cuillère à soupe et place les cakes au four à 180°C (Th. 6) pendant 28 minutes environ.

Démoule les empreintes quelques minutes après leur sortie du four et déguste ces cakes encore légèrement tièdes.

PETITS POISSONS DE SAUMON AU SURIMI (recette du chevalet Flexipans pour petits et ... grands gourmands)

Cette recette est approuvée par mes deux petits amours !

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes

Matériel: 9 empreintes poissons - 10cl Réf FP 2172

Ingrédients:
- 300g de pavé de saumon frais
- 2g de sel
- 30g de fécule de pomme de terre
- 20g de concentré de tomate
- 140g de rapé de surimi
- 3 oeufs moyens
- 100g de crème fraiche épaisse entière (10cl)

Tout d'abord, place tes empreintes poissons sur une plaque alu perforée et préchauffe ton four à 180°C (th 6).

Place les pavés de saumon sur une planche à découper et détaille-les en morceaux de 20g environ.

Dans une petite casserole, fais bouillir de l'eau. Retire la casserole du feu et ajoutez-y les morceaux de saumon. Dispose un couvercle par dessus.

Au bout de 10 minutes, retire les morceaux de saumon cuits et laisse-les égoutter 5 minutes dans une passoire.

Dispose ensuite le saumon égoutté dans un petit cul-de-poule, ajoute la fécule, le concentré de tomates et mélange le tout en écrasant la préparation à l'aide d'une fourchette.
Ajoute le surimi, les œufs, la crème fraîche et mélange vivement.

Répartis l'appareil uniformément dans les empreintes et place la plaque au four à 180°C (th 6) pendant 10 minutes

Laisse reposer tes petits poissons pendant 5 minutes avant de les démouler.

CHEESE-CAKE AU SAUMON (recette extraite du livre Flexipan au quotidien tout simplement)

Vous êtes nombreuses à m'avoir demandé la recette alors là voici rien que pour vous !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 4h
Matériel: FM477 moule à génoise




Ingrédients pour 10 parts:
- 140g de beurre
- 220g de crackers nature
- 400g de fromage frais (type carré frais)
- 100g de fromage blanc à 40% de MG
- 4 oeufs
- le jus d'1 citron (30g)
- 8 tranches de saumon fumé (200g)
- 1 botte de ciboulette
- poivre.

Préchauffez votre four à 160°C ( th 5/6).
Faites fondre le beurre dans une casserole. Écrasez les crackers dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu.

Posez votre moule sur la plaque alu perforée et étalez puis tassez le mélange dans le fond.

Mélangez le fromage frais et le fromage blanc. Ajoutez les oeufs et le jus de citron. Mélangez. Incorporez le saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée. Poivrez.

Versez la préparation sur les crackers.

Faites cuire au four à 160°C (th 5/6) pendant 40 minutes environ. Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Placez au frais au moins 4h avant de démouler.
Au moment de servir, démoulez le cheese-cake.
Accompagnez le d'une salade de mesclun.

Je l'ai personnellement trouvé meilleur le lendemain! Alors un peu de patience ;)

Cup-cakes coco-framboises by Synie's cupcakes

Voici une recette réalisée en atelier, et trouvée sur le site Marie-Claire http://www.marieclaireidees.com/,video-des-cupcakes-coco-framboise-de-chez-synie-s-cupcakes,2610272,52176.asp
Je les trouve délicieux,  le topping aux framboises est extra !

Nous les avons réalisé dans l'empreinte 12 muffins droits FP2051 et des caissettes à cupcakes achetées sur le site Gourmandises-guydemarle.com/ (code gourmandise CRE16417 qui vous donne droit à 3 euros de réduction).

Pour 12 cupcakes (ou 24 mini cupcakes)

Cuisson environ 12 minutes  dans un four préchauffé  à 200°C

Première étape : le gâteau, appelé aussi appareil.

 

 Ingrédients : 

125g de beurre à température ambiante
125g de sucre semoule/en poudre

2 œufs calibre gros
120g de farine
5g (une cuillère à café ou la moitié d'un petit paquet) de levure chimique ou 125 g de farine avec levure incorporée
50g de noix de coco en poudre/râpée
Les graines d'une demi-gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (5ml)

Préparation :

Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante. Astuce : si les œufs sortent du réfrigérateur, passez-les sous l'eau chaude.

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne très crémeux.

Ajoutez les œufs progressivement et ensuite l'extrait de vanille en fouettant à chaque fois.

Il faut bien battre la pâte pour avoir une consistance assez épaisse.

Ajoutez la farine, la levure chimique et la noix de coco en 2 ou 3 fois pour obtenir une pâte homogène.  Il est important de ne plus beaucoup battre la pâte une fois la farine incorporée, sinon cela développe le gluten et cela alourdi la pâte.  Utilisez une spatule pour finir de mélanger.

Remplissez chaque caissette en papier, avec une poche à douille ou deux petites cuillères, à environ la moitié et enfournez pendant environ 12 minutes.

Deuxième étape : Le glaçage, une crème au beurre aérienne.

Ingrédients :

Un  blanc d'œuf en battu en meringue (en neige ferme) avec 30g de sucre en poudre/semoule.
(si vous ne pouvez pas utilisez des blanc d'œufs crus laissez la meringue de côté et rajoutez 30 g de plus de sucre glace)
250g de beurre à température ambiante (mou)
220g de sucre glace    
La moitié d'une barquette de framboises écrasés avec une fourchette
Les graines d'une demi-gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le quart de la barquette de framboises mélangé à de la confiture de framboises ou de roses pour remplir le cœur des cupcakes
Le dernier quart de la barquette de framboises pour la décoration

Préparation :

Pour que la crème au beurre soit plus légère, Synie y incorpore une meringue.

Battez le beurre jusqu'à obtenir un beurre très mou qui a commencé à blanchir.

Rajoutez le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et crémeuse. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Rajoutez ensuite la vanille et les framboises écrasées et battez à nouveau.

À la fin rajoutez la meringue délicatement avec une spatule, le glaçage doit être homogène, crémeux et aérien. Pour cela, mélangez d'abord un peu de crème au beurre dans la meringue, puis remettez la meringue dans la crème au beurre et mélangez délicatement pour garder l'air à l'intérieur de la meringue.

Coupez un trou au centre de chaque cupcake et remplissez les avec le mélange framboises et confiture.

Glacez les cupcakes utilisant une poche à douille ou deux petites cuillères et décorez à votre guise avec des fleurs en sucre, des décos en pain azymes, des paillettes de sucre... Vos cupcakes sont de véritables créations originales !

Cup-carrot-cake au praliné

Voici une recette extraite du livre Infiniment Praliné de Delphine Quarante-Bauer, les cupcakes sont moelleux ! et le topping hummmmmmm !

Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Pour 6 cupcakes:
- 1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
- 2 carottes de taille moyenne (200g)
- 1 petite orange non traitée (zeste)
- 200g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 50g de noisettes concassées
- 3g de cannelle en poudre
- 15cl d'huile d'arachide
- 4g de bicarbonates alimentaires (1/2 cuillère à café)
- 1 pincée de sel.

Pour le topping:
100g de beurre mou
40g de blancs d'oeuf
75g de sucre en poudre
60g de praliné Gourmandises.

Préparation du topping: crème au beurre au praliné:
Dans une casserole, faire chauffer le sucre mélangé avec 25g d'eau. Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d'oeufs en neige.
Lorsque le sirop atteint 118°C, le verser en filet sur les blancs d'oeufs mousseux, tout en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement. On obtient une meringue italienne.
(Personnellement je l'ai remplacé par une meringue suisse faite au cook'in).
Faire fondre le praliné au bain-marie. Mélanger au fouet le beurre mou avec le praliné tiède afin d'obtenir une crème. L'ajouter à la meringue italienne. Mélanger le tout à l'aide d'une spatule plate ou d'une corne.

Préparation des cup-carrot-cakes :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) . Poser les empreintes sur plaque alu perforée.
Dans un saladier, mélanger la farine passée au tamis, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Dans un autre plat, battre les œufs avec le sucre, l'huile et le zeste d'orange finement râpé.
Puis mélanger les deux préparations. Râper très finement les carottes et les ajouter à l

a pâte, puis les noisettes concassées. bien mélanger.
Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
A la sortie du four, bien laisser refroidir les cup-carrot-cakes avant de les décorer (sinon la crème fondrait !).
Remplir une poche à douille cannelée n°8 de Crème au beurre au praliné et garnir le dessus de chaque cup-carrot-cake en effectuant une jolie spirale. Terminer en pointe vers le haut.