Gâteau One piece, le Thousand Sunny

Vous devinez dans quel moule j'ai fait cuire mon gâteau? enfin mes gâteaux?
...
Et non ! pas un flexipan !

Mais un superbe accessoire Guy Demarle, le cul de poule !
MA703020

 Celà m'a permis d'avoir un minimum de découpes !
Gâteau chocolat, gâteau vanille et ganache chocolat.

Tartelettes pommes d'amour

Cette recette est géniale, elle est disponible sur le site http://www.guy-demarle.fr/desserts/420-tartelettes-pommes-d-amour.html et j'avais très envie de les tester !!!

Pour les tartelettes:

- 1 rouleau de pâte brisée (je l'ai faite au CooK'in)

Pour la compote:

- 4 pommes Golden
- 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar Gourmandises
- 40g d'eau
- 20g de beurre
- 70g de sucre

Pour les pommes pochées:

- 6 pommes Golden
- 300g d'eau (30cl)
- 200g de sucre
- 2 pointes de colorant rouge coquelicot (sur le site gourmandises)

Préparation de la compote de pommes 

Épluchez et coupez les pommes en 8. Fendez la gousse de vanille en 2 pour en extraire les graines. Versez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à couvert 4 minutes puis 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Préchauffez votre four 180°C (th.6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Étalez, piquez et détaillez la pâte à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm. Foncez les disques dans les empreintes et garnissez-les de compote. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).

 Préparation des pommes pochées

Épluchez, évidez et coupez les pommes en 16 lamelles.

Versez l’eau, le sucre et 1 pointe de colorant rouge dans une sauteuse. Portez à ébullition puis ajoutez la moitié des lamelles de pommes. Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes. Retirez-les avec une passoire et égouttez-les. Recommencez avec le reste des pommes.

Disposez les pommes pochées en corolles dans les empreintes garnies de compote en commençant par l’extérieur.

Vous pouvez les napper avec 1 sachet de nappage à tarte et 150 g de sirop rouge.

Paris Brest au Cook'in

Merci Eloïsa pour ce bon moment partagé entre copines, à nous deux nous faisons un super pâtissier non?

 
Temps de préparation : 25 
min
Temps de cuisson : 30 + 10 min
Matériel:
empreintes Paris-Brest SF 2087

ou Toile SILPAIN SN 4035

Ingrédients pour 15 pièces de 10 à 12 cm de diamètre:
Pour la pâte à chou:
- 200g d'eau (je ne met que 190g)
- 90g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 110g de farine
- 4 œufs + 1 pour la dorure
- 100g d'amandes effilées
Pour la crème au beurre:
- 100g de lait entier
- 80g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 120g de praliné Gourmandises
- 300g de beurre souple
Pour la meringue:
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre semoule.

1) Préparation de la pâte à chou:
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre empreinte Paris-Brest sur votre plaque perforée.
Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120° et la vitesse sur 2.
A la fin du cycle, ajoutez la farine. Appuyez sur la touche TURBO 2x5secondes.

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les œufs un à un par l'orifice situé au-dessus du couvercle. Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier œuf.

Dressez 15 couronnes de 10 à 12cm de diamètre sur la toile SILPAIN (j'ai dressé 12 couronnes sur l'empreinte Paris-Brest + le coeur et les petits chou sur la silpain) à l'aide d'une poche à douille munie de la grosse douille unie. Déposez les amandes effilées par-dessus (après avoir doré à l’œuf).
Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 25 à 30 minutes.
(ASTUCE d'Eloïse ma copine de cuisine : à la fin de la cuisson, arrêtez le four, puis coincez une cuillère en bois pour tenir la porte du four très légèrement entrouverte, laissez les choux 10 min avant de les sortir, ce qui les empêche de retomber).

2) Préparation de la crème au beurre:
Lavez le bol et placez le fouet sur les lames.
Versez le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol. Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 79° et la vitesse sur 3.
Ajoutez le praliné Gourmandises. Réglez le minuteur sur 3 minutes,et la vitesse sur 3. Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d'eau froide et de glaçons.

Enlevez le fouet des lames. Versez la crème refroidie et le beurre souple dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et 30 secondes, et la vitesse sur 5.
Réservez.
Nettoyez le bol.

3) Préparation de la meringue:
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre dans le bol.
Retirez le verre doseur et réglez le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 3.
Ajoutez le reste du sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 50°C et la vitesse sur 5.

Ajoutez le reste du sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 50°C  et la vitesse sur 5.

Faites refroidir la meringue en programmant le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 4 sans le verre doseur. Incorporez la meringue à la crème au beurre (finir de mélanger au fouet à main, délicatement, pour un résultat homogène).

Montage:
Coupez les couronnes en deux dans l'épaisseur. Garnissez le fond de crème au beurre et posez la partie supérieure dessus. Saupoudre de sucre glace et placez au réfrigérateur avant de servir.

Astuce: Prévoir 2 h avant de réaliser la recette, de sortir 3 œufs du réfrigérateur ainsi que le beurre (pour le ramollir), et de séparer les blancs des jaunes (les blancs resteront à température ambiante et serviront à réaliser la meringue suisse, qui montera encore mieux et les jaunes serviront à réaliser la crème au beurre il faudra en ajouter un).

Ronde de petits bonshommes au nutella (flexipan au quotidien)

Préparation : 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Matériel:
12 empreintes Petits bonshommes réf. FP2173

Ingrédients pour 12 bonshommes:
- 80g de beurre doux souple
- 80g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 80g de farine
- 50g de nutella.

1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre souple avec le sucre.
Incorporez l'oeuf et le jaune, mélangez puis ajoutez la farine. Mélangez encore. Faites légèrement tiédir le nutella et ajoutez-le à la préparation.

2) Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de préparation à l'aide d'une poche à douilles munie d'une douille unie.

3) Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 12 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler sur une grille à pâtisserie. Customisez les petits bonshommes avec des décors sucrés colorés.

Mousses de thon

Voilà une recette testée aujourd'hui même ! c'est mon amie Eloïse qui me l'a transmise, résultat, tout le monde a adoré ! Merci Eloïse :)

Ingrédients pour 12 mousses de thon (faites dans les rectangles ondulés pour ma part) :


- 1 paquet de gelée Maggi délayée avec moitié eau/moitié vin blanc en réduisant les proportions de liquides prévues

- 1 boîte de 425 gr de thon ou saumon

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 bonne cuillère à soupe de persil haché

- 1 échalote finement ciselée

- 1 cuillère à soupe de vinaigre(balsamique blanc)

- 100gr de crème liquide entière battue en chantilly

- 1 petite boîte de concentré de tomates ( facultatif)

- Sel poivre 

Préparation:

 - Préparer la gelée selon le mode d'emploi, mais en réduisant de moitié les liquides.

-  Laisser refroidir.

- Mixer le thon égoutté avec la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. 

- Battre la crème en chantilly. 

- Mélanger la gelée refroidie au thon, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.

Ajouter la crème délicatement. 

Verser dans les empreintes et mettre au frais pendant plusieurs heures. 

Servir sur un lit de salade et décoré d'oeufs durs et tomates.

Servir avec une sauce de votre choix mayonnaise, tartare, cocktail.

spritz

Voici une recette  extraite du livre cook'in d'ici et d'ailleurs, approuvée par mes copines :)
Voici les miens: