Croquants à l'extérieur, tendre et fondants à l'intérieur, de quoi retomber en enfance ! Mon fils de 6 ans les trouve d'ailleurs bien meilleurs que ceux que l'on trouve en grande surface alors tout est dit ;)
Allez assez parlé, voici la recette qui, vous le verrez, grâce à notre assistant Cook'in, est un vrai jeu d'enfants !
Matériel nécessaire:
Empreintes mini-oursons FP2976
Ingrédients:
- 150g de chocolat pâtissier noir (de couverture pour moi)
- 100g de chocolat pâtissier au lait (de couverture aussi)
- 5 feuilles de gélatine (11g)
- 140g de sucre
- 70g de blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de jus de citron
Déroulement:
Préparation des coques en chocolat:
- placez votre empreinte mini oursons sur la plaque perforée.
- faites fondre le chocolat (les deux ensemble) au bain marie
- appliquez une première couche de chocolat au pinceau dans les empreintes, puis laissez-le durcir en plaçant votre plaque dans une pièce fraîche.
- renouvelez l'opération pour une deuxième couche.
Préparation de la guimauve au cook'in:
- Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
- Mettez le sucre dans le bol, programmez sur 10 secondes, vitesse 10.
- Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs. Retirez le verre doseur puis réglez le minuteur sur 7 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 5.
- Au bout de 6 minutes, ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes, et la vitesse sur 5, en versant le citron par l'orifice situé au dessus du couvercle.
Mettez la guimauve dans la poche à douille munie de la douille unie 8mm, et garnissez les empreintes mini oursons de guimauve.
Laissez encore refroidir le tout puis terminez en appliquant le reste du chocolat par dessus la guimauve, et lissez à la spatule coudée.
Laissez refroidir et dégustez !
L'inconvénient avec cette recette c'est que ça part trop vite et on déjà envie d'en refaire ;)
