Tarte folle ( CooK'in au Menu)

Cette tarte est délicieuse, son biscuit ressemble à un palet breton, et sa crème est légère et fraîche, un régal !
Je l'ai réalisée dans le cercle inox 22 cm car je n'avais pas à l'époque le cadre inox, le résultat est sympa !

J'ai ajouté quelques décorations faites de chocolat.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 + 4 minutes
Matériel:
Toile SILPAT 37X27cm SP3727
Cadre inox CE237169
ou Cercle inox MA371806 (Attention si vous souhaitez le commander contactez moi vite cette référence disparait dans le prochain catalogue, vous pouvez encore l'avoir en février !)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
Pour le biscuit sablé:
- 120g de farine T 45
- 2 jaunes d'oeufs
- 90g de beurre pommade
- 90g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème mousseline:
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 20g de Maïzena
- 200g de lait
- 70g de mascarpone

Pour la garniture:
- 250g de fruits exotiques au sirop
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 citron
- 1 kiwi
- 125g de framboises ou de fraises
- 1 sachet de nappage pour tartes ou de la gelée de coing.

1) Préparation du biscuit sablé:

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Versez tous les ingrédients du biscuit dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute 30 et appuyez sur la touche pétrissage.
Versez la pâte sur la toile SILPAT puis étalez-la au rouleau au format du petit cadre inox. Posez le cadre inox par dessus et tassez légèrement avec le racloir.
Faites cuire au four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes (avec le cadre).

2) Préparation de la crème mousseline:

Placez le fouet sur les lames. Versez les œufs, le sucre, la Maïzena et le lait dans le bol. R2glez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.
Versez la crème dans un cul-de-poule afin de la faire tiédir. Lorsqu'elle est refroidie, ajoutez la Mascarpone. Mélangez bien et lissez au fouet. Maintenez au frais.

3) Préparation de la garniture:

Démoulez le biscuit et étalez la crème mousseline dessus.
Égouttez les fruits exotiques en conservant le jus.
Répartissez-les sur la crème.

Taillez les fruits frais en prenant soin de citronner les bananes et les pommes. Disposez les morceaux de fruits sur la tarte puis étaliez une fine couche de nappage ou de gelée de coings sur les fruits à l'aide d'un pinceau.

Gâteau Fée Clochette

Première anniversaire de ma princesse ! pour poursuivre dans la déco Fée Clochette dans sa chambre, c'est parti pour un gâteau Fée Clochette !

Gâteau Hello Kitty

Pour les 2 ans de ma princesse, le choix c'est évidemment tourné vers un gâteau Hello Kitty qu'elle adore !
Quelle joie de voir son petit visage s'illuminer à la vue de son gâteau :)

J'ai pour la première fois utilisé un tapis permettant de réaliser de la dentelle en sucre, et me suis même mise à la couture pour réaliser un joli tutu pour la base du gâteau ! Rien est trop beau pour ma poupée chérie

Star wars le x-wing !

Toujours prête à relever les défis, me voilà résolue à faire le vaisseau X-Wing de la saga Star wars pour mon chouchou !
Le corps du vaisseau est fait de quatre-quart, les ailes sont faites en sablés maison découpés au centimètre près, les moteurs sont des cigarettes russes découpées à la bonne taille et les pointes sont faites de mikados (chocolat fondu et retiré remplacé par un glaçage ;))
Hélas Maman fut trop pressée de poser le vaisseau sur le gâteau après l'avoir terminé à 2h du matin, et celui-ci s'est affaissé sur le gâteau !
Mais je peux vous assurer que mon chouchou était tout de même ravi, tout comme sa soeur, ses cousins et ses cousines :)

Flash Mac queen

Voici ma deuxième création en pâte à sucre ! et oui pour ses 3 ans mon petit chouchou avait envie d'un gâteau Flash Mac Queen ! Maman a relevé le défi !

Après avoir fait les découpes du  gâteau pour donner forme à la voiture, c'est parti pour une séance de pâte à sucre !
Si c'était à refaire, (je ne le savais pas à l'époque) je prévoirai de faire les roues 1semaine à l'avance afin de les laisser sécher !

CONSEILS D'UTILISATION DES FLEXIPANS

CONSEILS D’UTILISATION DES FLEXIPANS

Suivez ces quelques recommandations pour l’utilisation et le rangement de vos FLEXIPAN , SILPAT, SILFORM et SILPAIN, ils vous donneront entière satisfaction pour longtemps.

CUISSON AU FOUR :

Vos FLEXIPAN, SILPAT, SILFORM et SILPAIN vont au four jusqu’à 270°C (th 9).

1-      Afin de faciliter la manipulation et d’avoir une bonne circulation de l’air lors de la cuisson, placez votre FLEXIPAN sur une plaque aluminium perforée avant de verser votre préparation.

2-      Versez la pâte ou la préparation dans votre moule, sans graissage préalable. Pour la toile SILPAT, déposez votre préparation sur le côté lisse : le côté granité est destiné à éviter le glissement de la toile SILPAT sur la grille.

3-      Mettez votre grille dans le four en veillant à ce que les plaques et les toiles ne touchent pas les parois. Si vous utilisez un four à gaz, déposez la lèchefrite sur le fond du four avant de débuter la cuisson. L’utilisation des FLEXIPAN nécessite une adaptation des temps et températures de cuisson en fonction du four utilisé. La cuisson sera plus rapide dans à four à chaleur tournante que dans un four électrique traditionnel.

4-      Démoulez votre gâteau ou votre préparation en renversant le moule et le gâteau dans un plat ou en « pelant » le poule autour du gâteau.

CUISSON AU FOUR MICRO-ONDES :

Posez votre moule ou toile vide sur le support (plateau de verre ou autre) prévu à cet effet, puis remplissez-le.

CONGÉLATION :

Vous pouvez utiliser vos FLEXIPANS, SILPAT , SILFORM et SILPAIN, jusqu’à -40°C.

Si vous souhaitez congeler des pâtes ou des liquides, versez la préparation dans le moule posé au préalable sur un support. Le démoulage se fera sans difficulté.

Ce même moule peut servir, immédiatement après, pour la cuisson. Vous pouvez également y congeler des préparations cuites et réaliser des glaces.

ENTRETIEN :

L’entretien de vos FLEXIPAN , SILPAT , SILFORM et  SILPAIN est très simple.

Avant et après utilisation, passez-les simplement sous l’eau très chaude avec quelques gouttes de liquide vaisselle sur une éponge douce. L’égouttage s’opère en secouant vivement. Usage après usage, il peut arriver que votre toile SILPAT se tache, surtout à fortes températures. Cela n’altère pas, néanmoins, ses qualités.


CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE :

Ne jamais mettre vos FLEXIPAN , FLEXIPAT, SILPAT , SILFORM et SILPAIN directement sur la flamme, sur toute plaque de cuisson ou trop près du gril.

Ne jamais y couper vos préparations.

Ne jamais plier vos toiles SILPAT ET SILPAIN mais les rouler.

Ne jamais ranger vos FLEXIPAN et SILFORM sous d’autres plats lourds.

Les ranger à plat de préférence.

Flans de Légumes

POUR 12 FLANS

Ingrédients:
- 2 tomates
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- persil
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1CS de maïzena
- 4 œufs
- 80g de gruyère râpé
- sel, poivre


Matériel:

MA 400300 plaque aluminium perforée

FP4282 empreintes briochettes

Préchauffer le four à 160°C, puis placer les empreintes briochettes sur la plaque perforée.
Avec la pointe d'un couteau, faire une croix sur le haut des tomates.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger les tomates 10 secondes.
Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pendant 2 minutes pour arrêter la cuisson. Retirer la peau et couper les tomates en 4 pour retirer les pépins.
Découper les tomates et les courgettes non épluchées en petits cubes. Émincer l'oignon et le persil.
Dans un cul de poule, mélanger les légumes puis ajouter la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère râpé. Saler, poivrer et mélanger.
Garnir les empreintes avec la préparation puis enfourner environ 35 minutes.