Galette au cook'in, pomme / caramel beurre salé

POUR LA PATE FEUILLETEE:

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de froid : 3x 5 minutes.

Ingrédients :

• 250g de beurre
• 250g de farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 120g d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Coupez le beurre en morceaux et placez-le au congélateur pendant 30 minutes.
Mettez le beurre, la farine et le sel dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.

Ajoutez l'eau et le vinaigre. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.

Sortez la pâte du bol et finissez de la lisser à la main.

Étalez la pâte au rouleau en forme de rectangle sur la Roul'pat. Pliez-la ensuite en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3 (=2 tours).

Placez la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 20 minutes.

Recommencez ce processus 2 fois avec un temps de repos entre deux de 20 minutes pour obtenir 6 tours.
(personnellement, une fois le dernier tout effectué je remet la pâte au frigo 20 minutes avant de l'étaler finement et de faire mes découpes).

Pour la galette des Rois, découper 2 ronds de pâte feuilletée.

POUR LA GARNITURE:

Ingrédients:

• 100 g de sucre

• 90 g de beurre

• 1 oeuf

• 150 g de poudre d'amandes

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 pommes (j'ai pris une pink lady que j'avais sous la main)

• 2 grosses cuillères à soupe de caramel beurre salé. 

(Vous constaterez que je n'ai pas marqué l'habituelle cuillère à café d'amande amère, car j'ai trouvé qu'elle masquait le goût du caramel beurre salé).


Mettez le beurre froid, le sucre et l’œuf dans le bol du Cook'in : Mélangez 20 secondes en vitesse 4.
 
Ajoutez la poudre d'amandes, la Maïzena,  la vanille, puis mélangez à nouveau 20 secondes en vitesse 4. Ajoutez le caramel beurre salé et mélangez 20 secondes en vitesse 4.

Disposez un Rond de pâte sur votre silpat.
Disposez dessus la garniture à l'aide d'une poche à douille munie de la grosse douille unie.
Taillez la pomme à la mandoline en julienne fine et disposez la sur la garniture.
PENSEZ A METTRE LA FEVE !
Mettez au pinceau de l'eau sur les bords du 1er rond de pâte, puis posez le deuxième rond de pâte, et soudez les ensemble.
Dorez la galette avec un mélange jaune d'oeuf, et lait.
Faites des décors comme bon vous semble !
Mettre la galette au réfrigérateur pendant que vous préchauffez votre four à 180°, puis cuire la galette dans le four bien chaud, pendant 40 à 45 minutes.
Dégustez !