Galette au cook'in, pomme / caramel beurre salé

POUR LA PATE FEUILLETEE:

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de froid : 3x 5 minutes.

Ingrédients :

• 250g de beurre
• 250g de farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 120g d'eau
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Coupez le beurre en morceaux et placez-le au congélateur pendant 30 minutes.
Mettez le beurre, la farine et le sel dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.

Ajoutez l'eau et le vinaigre. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 1.

Sortez la pâte du bol et finissez de la lisser à la main.

Étalez la pâte au rouleau en forme de rectangle sur la Roul'pat. Pliez-la ensuite en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3 (=2 tours).

Placez la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 20 minutes.

Recommencez ce processus 2 fois avec un temps de repos entre deux de 20 minutes pour obtenir 6 tours.
(personnellement, une fois le dernier tout effectué je remet la pâte au frigo 20 minutes avant de l'étaler finement et de faire mes découpes).

Pour la galette des Rois, découper 2 ronds de pâte feuilletée.

POUR LA GARNITURE:

Ingrédients:

• 100 g de sucre

• 90 g de beurre

• 1 oeuf

• 150 g de poudre d'amandes

• 1 cuillère à soupe de Maïzena

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 pommes (j'ai pris une pink lady que j'avais sous la main)

• 2 grosses cuillères à soupe de caramel beurre salé. 

(Vous constaterez que je n'ai pas marqué l'habituelle cuillère à café d'amande amère, car j'ai trouvé qu'elle masquait le goût du caramel beurre salé).


Mettez le beurre froid, le sucre et l’œuf dans le bol du Cook'in : Mélangez 20 secondes en vitesse 4.
 
Ajoutez la poudre d'amandes, la Maïzena,  la vanille, puis mélangez à nouveau 20 secondes en vitesse 4. Ajoutez le caramel beurre salé et mélangez 20 secondes en vitesse 4.

Disposez un Rond de pâte sur votre silpat.
Disposez dessus la garniture à l'aide d'une poche à douille munie de la grosse douille unie.
Taillez la pomme à la mandoline en julienne fine et disposez la sur la garniture.
PENSEZ A METTRE LA FEVE !
Mettez au pinceau de l'eau sur les bords du 1er rond de pâte, puis posez le deuxième rond de pâte, et soudez les ensemble.
Dorez la galette avec un mélange jaune d'oeuf, et lait.
Faites des décors comme bon vous semble !
Mettre la galette au réfrigérateur pendant que vous préchauffez votre four à 180°, puis cuire la galette dans le four bien chaud, pendant 40 à 45 minutes.
Dégustez !

Naans

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 20 minutes.

Pour 6 naans

• 450 g de farine T55
• 1 sachet de Gourmandises Pains
• 120 g de lait tiède à 30°C
• 30 g d'huile de tournesol
• 100 g de yaourt nature
• 2 oeufs

• 40 + 20 g de beurre fondu

Préparation:

 Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation Gourmandises Pains, les œufs, l’huile, le yaourt et le lait tiédi. Le mélange doit être homogène.
Pétrissez la pâte à la main sur ROUL’PAT pendant 3 minutes. La pâte doit être bien lisse.
Déposez la pâte dans un cul-de-poule et ajoutez le beurre fondu froid. Mélangez d’abord avec une spatule puis finissez le pétrissage à la main.
Boulez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes dans une bassine couverte d’une toile SILPAT.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 230°C et placez-y une plaque aluminium perforée seule.
Chassez l’air de la pâte et divisez-la en 6 pâtons. Étalez-en 3 galettes ovales et posez-les sur la toile SILPAIN.
Gardez-les nature ou parsemez-les de cumin ou de piment doux. Sortez la plaque aluminium chaude du four et placez-la 5 minutes sous la toile SILPAIN pour permettre une pousse rapide de vos Naans. Enfournez à 230°C pendant 5 à 6 minutes. À la sortie du four, badigeonnez chaque Naan de beurre fondu. Recommencez avec les 3 pâtons restant..

Version cook'in (ce que j'ai fait):

Mettre dans le bol du cook'in le lait, la levure et l'huile, programmez la minuterie sur 40 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.
Ajoutez le yaourt et les oeufs, programmez la minuterie sur 30 secondes et la vitesse sur 2.
Ajoutez la farine, programmez la minuterie sur 1 minute et la vitesse sur 1. Puis à la sonnerie programmez la minuterie sur 1 minute et la touche pétrissage.
Ajoutez le beurre fondu (refroidi) puis programmez sur 1 minute, touche pétrissage.
Sortez la pâte du Cook'in et laissez la lever dans un cul de poule recouvert d'une silpat.

CHEESE NAAN:

Afin de réaliser des cheese naans, prenez un fromage type kiri, applatissez votre pâton, mettez le kiri dedans, refermez bien la boule et étalez la délicatement au rouleau !

Mini oursons à la guimauve (au cook'in)

Devant les supplications de mon cher et tendre,  j'ai enfin réalisé des mini oursons à la guimauve !
Croquants à l'extérieur, tendre et fondants à l'intérieur, de quoi retomber en enfance ! Mon fils de 6 ans les trouve d'ailleurs bien meilleurs que ceux que l'on trouve en grande surface alors tout est dit ;)
Allez assez parlé, voici la recette qui, vous le verrez, grâce à notre assistant Cook'in, est un vrai jeu d'enfants !

Bon pour cette fois ci j'ai voulu faire une coque très fine c'est pour cela que certains sont cassés, mais la prochaine fois ils seront parfaits ;) !


Matériel nécessaire:
Empreintes mini-oursons FP2976

Ingrédients:
- 150g de chocolat pâtissier noir (de couverture pour moi)
- 100g de chocolat pâtissier au lait (de couverture aussi)
- 5 feuilles de gélatine (11g)
- 140g de sucre
- 70g de blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de jus de citron

Déroulement:

Préparation des coques en chocolat:
- placez votre empreinte mini oursons sur la plaque perforée.
- faites fondre le chocolat (les deux ensemble) au bain marie
- appliquez une première couche de chocolat au pinceau dans les empreintes, puis laissez-le durcir en plaçant votre plaque dans une pièce fraîche.
- renouvelez l'opération pour une deuxième couche.

Préparation de la guimauve au cook'in:
- Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
- Mettez le sucre dans le bol, programmez sur 10 secondes, vitesse 10.
- Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs. Retirez le verre doseur puis réglez le minuteur sur 7 minutes, la température sur 70°C et la vitesse sur 5.
- Au bout de 6 minutes, ajoutez les feuilles de gélatine essorées dans le bol. Réglez le minuteur sur 6 minutes, et la vitesse sur 5, en versant le citron par l'orifice situé au dessus du couvercle.

Mettez la guimauve dans la poche à douille munie de la douille unie 8mm, et garnissez les empreintes mini oursons de guimauve.
Laissez encore refroidir le tout puis terminez en appliquant le reste du chocolat par dessus la guimauve, et lissez à la spatule coudée.

Laissez refroidir et dégustez !
L'inconvénient avec cette recette c'est que ça part trop vite et on déjà envie d'en refaire ;)

Muffins ratatouille chèvre et thym

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 200g de farine T55
- 1/2 paquet de levure chimique
- sel, poivre
- 30g d'huile d'olive
- 30g de lait
- 40g de chèvre frais
- thym frais (une ou deux branches)
- 300g de ratatouille (j'ai utilisé 300g de ratatouille faite au cook'in recette de Cook'in au quotidien)

Matériel:

- Plaque perforée (MA400300)
- Empreintes muffins droits (FP2051)
- caissettes en papier (facultatif)

Déroulement:

- Préchauffez votre four à 200°C
- Posez vos empreintes muffins droits sur la plaque perforée (vous pouvez y insérer des caissettes en papier).
-  Battez les oeufs dans un cul de poule avec le sel et le poivre.
- Ajoutez la farine et la levure, mélangez au fouet jusque la préparation soit homogène.
- Écrasez le chèvre frais à la fourchette et le mélanger au lait dans un récipient à part.
  Ajoutez cette préparation et l'huile d'olive à la première, mélangez au fouet.
- Ajoutez les 300g de ratatouille et le thym frais ciselé finement, mélangez au fouet.
- Versez la préparation dans les empreintes à l'aide du pichet verseur, remplir aux 3/4 les empreintes.
- Enfournez environ 20 minutes.

Dégustez chaud, ou froid au cours d'un picnic !

Muffins anglais au cook'in

Ingrédients pour 12 muffins:

- 1 sachet GOURMANDISES pain
- 350g de lait
- 4g de sucre semoule (1 cuillère à café rase)
- 15g de beurre fondu
- 500g de farine T55
- 50g de farine de riz

Mettez le lait et le sachet GOURMANDISES pain dans le bol du Cook'in, programmez 30 secondes, 40° vitesse 2.

Ajoutez le sucre et la farine T55, programmez 1minute vitesse 1, puis 1 minute sur la touche Pétrissage.

Ajoutez le beurre fondu puis programmez sur 2 minutes touche Pétrissage.

Sortez la pâte du bol du Cook'in et mettez la en boule dans un cul-de-poule recouvert d'une SILPAT.

Laissez-là reposer 30 minutes à température ambiante.

Farinez 2 SILPAT avec la farine de riz. Farinez légèrement aussi votre ROUL'PAT  et abaissez la pâte au rouleau à 1,5cm environ d'épaisseur.

Avec le découpoir 9,5cm, détaillez 12 ronds de pâte et posez les sur les toiles SILPAT.

Saupoudrez de farine de riz. Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Faites cuire à la poêle à feu doux 4 minutes de chaque côté, selon coloration.

Coupez les en deux et dégustez les tiède ou encore toastés, accompagnés d'un bon thé !

Je les congèle coupés en deux dans l'épaisseur, le matin pour le petit déjeuner, il n'y a plus qu'a les passer au grille-pain !

Oursons fourrés au nutella

Matériel:

Empreinte Oursons FP2056 

Ingrédients pour 9 oursons:

- 3 œufs

- 125g de beurre

- 125g de sucre (je n'en ai mis que 100g)

- 150g de farine

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1/2 cuillère à café de cacao amer (j'ai mis du chocolat instantané que les enfants adorent)

- du nutella

Déroulement: 

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez le beurre fondu avec le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un.

Incorporez la farine, la levure et la vanille.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Prélevez 1/5  de la pâte vanillée, et incorporez le chocolat.

Remplissez une poche à douilles munie d'une douille de 5 et remplissez-la du mélange cacaoté.

Versez dans les empreintes au niveau des oreilles, des mains et des pieds.

Couvrez de moitié de pâte vanillée.

Déposez de la pâte à tartinée au coeur de chaque empreinte.

Recouvrez du reste de la pâte.

Faites cuire environ 20 minutes.

Gâteau au fromage blanc, noix de coco et framboises

Suite à la dégustation par les chipies (elles se reconnaîtront ;)) la recette est validée ! Alors voici comment procéder :)

Ingrédients:

- 500g de fromage blanc
- 100g de sucre
- 60g de maïzena + 30g de farine
- 3 oeufs
- une gousse de vanille grattée
- 80g de coco râpée
- quelques framboises surgelées
- coulis de framboise pour accompagner

Déroulé:

- Préchauffez votre four à 180°C et poser votre moule sur votre plaque perforée (ici le moule tablette réf FM497).
- Battez le fromage blanc avec le sucre et la vanille.
- Séparez les œufs et réservez les blancs.
- Ajoutez les jaunes d’œufs.
- Incorporez la farine et maïzena progressivement, fouettez.
- Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
- Montez les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Ajoutez les délicatement à la préparation sans les casser.
- Versez dans le moule tablette et ajoutez environ 2 framboises par carré du moule.
- Mettre au four à 180°C pendant environ 35 minutes.
- Laissez bien refroidir puis démoulez.
-Servez bien frais avec un coulis de fruits rouges, dégustez !